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En la elaboración de cerveza, es de vital importancia contar siempre con una fiabilidad de procesos elevada y uniforme. Para eso, resulta especialmente importante realizar una medición oportuna de los parámetros analíticos del mosto, la cerveza, el agua y el CO₂ gaseoso. Las mediciones continuas y en tiempo real mediante sistemas analíticos en línea permiten una elaboración de cerveza uniforme y fiable.
Esta guía de buenas prácticas es una recopilación de varios artículos técnicos y casos prácticos relacionados con la monitorización y el control de los procesos de elaboración de cerveza. Se destacan los distintos retos de la medición analítica a los que se pueden enfrentar las fábricas de cerveza a la hora de optimizar sus operaciones de fabricación. La guía describe varios procesos críticos con casos prácticos en los que se explican de forma detallada las soluciones y la forma de implementarlas. El folleto sirve para ayudar a los directores, ingenieros y técnicos a encontrar las soluciones de medición más adecuadas para que los procesos sean más inteligentes y rentables.
Los numerosos años de experiencia de METTLER TOLEDO en el desarrollo y la fabricación de soluciones de medición analítica satisfacen las necesidades particulares de la industria cervecera y de bebidas. Nuestro innovador concepto Intelligent Sensor Management (ISM®) es una tecnología incluida en nuestros sistemas de medición que proporciona una gran variedad de ventajas como diagnósticos predictivos para aumentar el tiempo de actividad, una reducción del mantenimiento y la calibración segura de los sensores. ISM mejora la fiabilidad de los procesos y reduce los costes generales del ciclo de vida del instrumento.
Entre los temas tratados, se incluyen los siguientes:
- Optimización del proceso de elaboración de la cerveza con mediciones analíticas en línea
- Medición de la turbidez y el color en las fábricas de cerveza
- Monitores ópticos de producto en el proceso de elaboración de la cerveza
- Producción de CO₂ autosuficiente en el proceso de elaboración de cerveza
- Protección de las mediciones de CO₂
- Control de OD al airear el mosto
- Mediciones en línea de la turbidez en la sala de filtrado
- Medición de oxígeno óptico con Intelligent Sensor Management: Un concepto único para un mantenimiento reducido
- Conductividad para el control de separación de medios en máquinas de llenado de cerveza