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A medida que aumenta la demanda de proteínas de origen vegetal, la medición precisa del pH es esencial para garantizar la seguridad, la calidad, la textura y el sabor de estos productos. Sin embargo, la medición del pH de estas muestras de proteínas puede ser todo un reto. Algunos de los retos que se suelen encontrar son la obstrucción de la unión, las lecturas fluctuantes y las interacciones insuficientes de los electrolitos con las muestras. Los sensores InLab® de METTLER TOLEDO ofrecen una solución fiable para la medición del pH de muestras de proteínas vegetales viscosas y sólidas.
Esta nota de aplicación ofrece una guía detallada para superar estos retos y mejorar los resultados de la medición del pH de las proteínas de origen vegetal. También hace hincapié en la importancia de seguir unas buenas prácticas electroquímicas y comparte valiosos consejos de mantenimiento y almacenamiento del sensor.
Descargue ahora la nota de aplicación para saber cómo medir el pH de las muestras de proteínas vegetales con precisión y eficacia.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante la medición del pH para las proteínas vegetales?
Una medición precisa del pH garantiza la seguridad, la calidad, la textura y el sabor de los productos de proteínas vegetales.
¿Puedo utilizar sensores de ph convencionales para las muestras de proteínas vegetales?
Medir el pH de este tipo de muestras de proteínas puede ser un reto, más aún con sensores de ph convencionales. Por ejemplo, el bulbo esférico puede romperse durante la inserción en las pepitas, o las proteínas pueden obstruir la unión del sensor. Los sensores InLab® de METTLER TOLEDO ofrecen una solución fiable para la medición del pH de muestras de proteínas vegetales viscosas y sólidas.
¿Con qué frecuencia debo calibrar el sensor para medir muestras de proteínas de origen vegetal?
Calibre el sensor con regularidad utilizando las soluciones tampón de pH de METTLER TOLEDO antes de medir la primera muestra del día. Si el número de muestras supera las 30 diarias, deberá repetir la calibración tras completar la mitad de las muestras.
