 |
Измерение pH в образцах пива с помощью обычных датчиков — довольно сложная задача, поскольку большинство датчиков обладают рядом ограничений и просто не могут соответствовать установленным требованиям. Одна из основных проблем заключается в быстром засорении диафрагмы твердыми частицами, что препятствует оттоку электролита и, как следствие, ограничивает его взаимодействие с образцом. Например, на начальных этапах производства пива взвешенные частицы, состоящие из остатков солода, могут засорять диафрагму датчика. В результате время отклика возрастает, а показания становятся нестабильными. Это приводит к неточным и невоспроизводимым результатам. Следовательно, керамическая диафрагма не подходит для измерения pH в образцах пива, поскольку она быстро засоряется и с трудом поддается очистке. В силу этих недостатков и ряда других факторов необходимо использовать специальный датчик.
Датчик pH МЕТТЛЕР ТОЛЕДО InLab Versatile Pro — экономичное и эффективное решение для достоверных и точных измерений во время производства или контроля качества готового пива, а также других алкогольных напитков. Датчик имеет сменную керамическую диафрагму, которую легко заменить в случае засорения. Процесс замены отнимает гораздо меньше времени и сил по сравнению с обычной керамической диафрагмой.
Это лишь одно из преимуществ специального датчика для измерения pH в образцах пива. Скачайте рекомендации по применению, чтобы узнать больше о преимуществах использования этого датчика.
В следующих разделах рассказывается о важности измерения pH образцов пива, а также содержится полезная информация о том, на каких этапах производства необходимо измерять pH пива.
Почему важно измерять pH пива?
Достоверные и стабильные результаты имеют первостепенное значение для придания пиву необходимого вкуса и аромата, а также поддержания высокого качества продукции. Аромат этого напитка также зависит от длительности брожения. На процесс брожения, в свою очередь, влияет уровень pH исходного раствора. Значение pH влияет на физико-химические и биологические свойства, которые определяют индивидуальный аромат, текстуру и вкус готового продукта. Контроль pH образцов пива имеет исключительно важное значение для обеспечения высокого качества и стабильных характеристик во всех партиях продукции.
На каких этапах производства пива требуется измерение pH?
Производство пива делится на несколько этапов, включая подработку солода, затирание сусла, кипячение сусла, брожение, созревание, фильтрацию, карбонизацию и выдержку. Это очень сложный биохимический процесс. Каждый из этих этапов влияет на вкус, аромат, органолептические свойства и содержание спирта в пиве. Таким образом, уровень pH на разных этапах производства пива — важный показатель качества. Неточные результаты приводят к различиям между партиями с точки зрения качества, вкуса и выхода продукции, что в итоге может стать причиной снижения производительности и эффективности.
