 |
Определение содержания сахара в сусле — одна из ключевых задач при производстве пива. Сахар и другие ингредиенты, полученные из солода, обычно называются экстрактом. Чтобы контролировать процесс брожения, пивовары обычно отслеживают такие показатели, как плотность, удельная плотность или градусы Плато. Это позволяет количественно оценить концентрацию сусла. Так как сахар из сусла преобразуется в спирт во время брожения, концентрация сахара со временем уменьшается. Используя этот критерий, пивовары могут определить конечное содержание спирта в пиве и более точно управлять процессом пивоварения для получения стабильного качества конечного продукта.
Современные пивовары обычно используют для этих целей ареометры или цифровые плотномеры. Из этих рекомендаций по применению вы узнаете, как измерять содержание сахара в сусле при брожении с помощью цифрового плотномера Density2Go, включая выбор параметров измерения и оценку результатов.
