위생적으로 민감한 영역에 사용되는 스케일을 제대로 세척하지 않을 경우, 오염이 발생해 리콜에 따른 막대한 비용 손실이 발생할 수 있습니다. 메틀러 토레도의 백서는 완벽하고 효율적인 위생 스케일 세척 방법 뿐만 아니라 샘플 위생 계획까지 보여줍니다.
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육류 업계와 같이 위생적으로 민감한 산업에 사용되는 스케일은 대체로 제품과 직접 접촉합니다. 결과적으로 잠재적인 오염 위험이 나타납니다. 또한 입고 상품 내 기본적인 계량 어플리케이션 또는 포장 영역 내 중량 선별 솔루션에 스케일이 사용될 경우, 엄격한 위생 절차를 따르는 위생적으로 민감한 영역에 위치하게 됩니다.
장비 위생 절차는 제품 접촉면과 제품 비접촉면에 대해 충분한 세척을 보장해야 합니다. 식품 접촉면의 이물질 감소에 대한 일반적인 위생 표준은 보통 30초에 99.999%를 달성해야 합니다.
스케일을 통한 권장사항 달성
새로운 백서는 이와 같은 영역에서 계량 스케일을 선택할 때 사용할 수 있는 기준을 강조하며 성공적인 위생 계획 실행에 대한 지침을 제공합니다. 백서는 가장 관련성이 높은 세척 단계를 보여주며 생산 시 일일 및 주간 세척 절차에 대한 일반적인 위생 계획을 포함하고 있습니다.
또한 다음과 같은 내용도 포함되어 있습니다.
- 위생적으로 민감한 환경에 적합한 스케일을 선택할 때 고려할 사항
- 위생 처리 표면 준비 방법 및 식품 접촉면과 식품 비접촉면을 구분하는 방법
- 올바른 세제로 세척하는 방법
- 모든 표면이 깨끗하고 올바른 경우에도 육안 검사를 해야 하는 이유
- 소독 및 최종 세척을 수행하는 이유
- 절차 검증 방법