매스틱은 향기 나는 반투명한 수액으로, 한여름에 매스틱 나무의 껍질을 "긁어내면" 줄줄 흘러나옵니다. 흘러내리는 매스틱은 따가운 햇볕 아래에서 굳어지고 건조되어 하얀 반투명 수지로 변하는데, 이 수지에서는 독특한 향기가 납니다. 마을 주민들은 고체가 된 수지 조각들을 수확하고 세척한 다음 매스틱 재배업자 협동조합으로 보냅니다. 이후 협동조합에서는 해외로 수출할 매스틱의 추가 가공 및 포장 과정을 관리합니다. 매스틱은 에센셜 오일, 파우더, 그리고 유명한 ELMA 껌 등 각종 제품에도 사용됩니다.
키오스 섬의 매스틱 수지는 70종의 확인된 성분으로 이루어져 있는데, 이들 중 상당수가 긴장을 풀어주고, 약효가 있으며, 좋은 향을 내뿜는다는 특징이 있습니다. 오늘날 확인된 바에 따르면 매스틱 수지는 에센셜 오일 3%, 천연 폴리머 25%, 총 추출물 72%로 이루어져 있습니다. 그러나 매스틱 수지의 전체 조성에 대한 연구는 아직 끝나지 않았습니다.
향수 및 식음료용 향료에 쓰이는 에센셜 오일의 방향 성분을 연구한 결과, α-피넨, 마이세렌 및 β-피넨이 에센셜 오일의 주요 성분으로 밝혀졌습니다. 그 이전의 시험에서는 리모넨과 트랜스카리오필렌 역시 에센셜 오일의 방향 성분에 속하는 것으로 나타났습니다.
