食品热分析指南

大多数情况下，食品在加工过程中会受到加热或冷却。因此热分析工具对于获取关于所发生热转变的基础信息至关重要。METTLER TOLEDO的《食品表征指南》旨在通过提供与食品行业最相关的真实应用示例为从事质量控制或研发的热分析（TA）用户提供支持。指南中包含的示例有：热分析技术（尤其在DSC与TGA方面）如何能够用于研究蛋白质变性、溶胀、结晶等重要效应。

目录

1. 可对食品进行哪些热分析表征
2. 应用及其热分析方法
3. 示例
   • 四类种子的蛋白质变性
   • 淀粉含量对于在水中溶胀的影响
   • 水份含量对奶粉的影响
   • 植物油的结晶
   • 使用DSC标识塑料膜 16
4. 食品合规性
5. 方法开发
6. 品质卓越的坩埚、附件和参比材料
7. 更多信息