Laboratorieopsætningen på Fraunhofer IIS efterligner den traditionelle vinsmagningsproces ved at fylde en 80 ml autosampler-kop med 12 ml vin, hvilket giver det samme forhold mellem vin og luft som et standardiseret smagsglas. Koppen dækkes derefter og tempereres til 21 ^oC for at akkumulere de flygtige vinaromaer i headspace, som det ville være i en smagning.

Til måling af disse aromaer fjerner den automatiske håndterer låget og trækker headspace ud af sonden med et skræddersyet prøvetagningshoved, hvilket indleder måleprocessen via en sofistikeret fotoakustisk enhed. 

Dernæst bruges titrering til at måle vinens surhedsgrad, og CIELAB-farven bestemmes af et UV/Vis-spektrofotometer, begge relevante parametre for vinkvalitetsanalyse. Systemets modulære design gør det muligt at integrere nye komponenter, når det er nødvendigt, hvilket understøtter måling af yderligere parametre såsom alkoholindhold.

En AI-algoritme, der er trænet på en database over referencevine, kombinerer de kemiske data og aromaanalysen og opretter automatisk en rapport for vinprøven.