 |
Stáhněte si tuto příručku a zjistěte, jak provádět efektivní a přesná měření stupňů Brix pomocí hustoměru nebo refraktometru, pochopte rozdíl mezi oběma technikami a získejte tipy a rady pro každodenní analýzu. |
Jak mohu efektivně provádět analýzu Brix v potravinářském a nápojovém průmyslu? Hustota a index lomu se běžně měří pro kontrolu kvality v potravinářském a nápojovém průmyslu, často za účelem stanovení hodnoty Brix surovin a hotových výrobků.
Ačkoli označení "°Brix" platí pouze pro čisté roztoky sacharózy a vody, v praxi se tento termín i metody měření často používají volně pro jakoukoli cukernatou složku ve vzorku. V důsledku toho může být mnoho vzorků obsahujících cukry nebo sladidla podrobeno stanovení °Brix. Typickými příklady jsou nealkoholické nápoje, omáčky, džusy, med a hroznový mošt při výrobě vína. °Brix je možné měřit buď hustoměrem, nebo refraktometrem. Obě metody dávají stejný výsledek, pokud se měří čisté roztoky sacharózy a vody, ale u jiných roztoků se budou mírně lišit.
Stáhněte si bezplatnou příručku a naučte se provádět efektivní a přesná měření stupňů Brix pomocí hustoměru nebo refraktometru, pochopte rozdíl mezi oběma technikami a získejte tipy a rady pro každodenní analýzu.
Zjistěte více o efektivním a přesném měření stupňů Brix pomocí hustoměrů a refraktometrů:
- Existuje rozdíl mezi měřením stupňů Brix analyzovaným hustoměrem a refraktometrem?
- Jak zacházíte s pastovitými/viskózními vzorky a jak je měříte?
- Jaký je nejlepší způsob manipulace a měření nehomogenních vzorků nebo vzorků se suspenzemi?
- Jak měříte vzorky sycené oxidem uhličitým?
- Jak často by měl být hustoměr/refraktometr kalibrován?
- Jak čistíte měřicí celu/hranol přístroje?
- Jaká rozpouštědla by měla být použita k čištění měřicí cely/hranolu přístroje?
