 |
Obsah cukru v jednotkách °Brix a °HFCS se v nápojovém a potravinářském průmyslu měří většinou prostřednictvím indexu lomu nebo hustoty. Tyto dva parametry lze určit s využitím manuálních metod, jako je metoda měření indexu lomu pomocí Abbeova refraktometru či metoda měření hustoty pomocí hydrometrů a pyknometrů, nebo digitálních metod za použití přenosných a stolních digitálních hustoměrů a refraktometrů. Použití digitálních metod má oproti těm manuálním řadu výhod, jako je nezávislost obsluhy, absence křehkého skla, rychlejší a snadnější příprava a čištění vzorků, integrovaná kompenzace teploty a především rychlejší, přesnější a vysoce reprodukovatelné měření.
Tato aplikační poznámka uvádí základní informace o °Brix, °HFCS a dalších souvisejících stupnicích a podrobně popisuje výhody a nevýhody jednotlivých metod založených na měření hustoty a indexu lomu.
