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HACCP（危害分析关键控制点）是一种全球推荐的系统，它提供了一种系统性的预防方法，用于识别、控制与预防食品生产中的危害，并确保食品安全性。HACCP体系基于七项核心原则，可帮助食品公司确保其产品的安全性与质量并符合法规要求。
食品企业可以通过实施有效的HACCP计划、了解其作用并遵守HACCP文档与指南中所述的原则降低风险，以及提高安全性与质量。
然而，实施HACCP并不简单。通常缺乏对食品安全原则、这些原则如何应用于食品行业，以及食品生产厂的哪个区域需要什么类型设备的了解。要成功采用HACCP并正确实施HACCP程序，使用正确的实验室仪器至关重要。
本指南介绍了HACCP原则以及如何将其应用于实验室仪器。通过本指南，您将会了解：
- 什么是HACCP及其原则
- 食品生产商关于HACCP的重要关切
- 实验室仪器在HACCP中的作用
- 了解并遵循HACCP原则
- 全球对HACCP的采用与使用
