EHEDG- und NSF-Richtlinien und -Standards
Die European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG) ist eine Vereinigung von Geräteherstellern, Lebensmittelunternehmen, Forschungsinstituten und öffentlichen Gesundheitsbehörden. Sie wurde zu dem Zweck gegründet, die Hygiene von Lebensmittelprodukten durch das Erstellen von Richtlinien für hygienische Technik und Konstruktion in allen Bereichen der Lebensmittelherstellung zu verbessern.
Die nordamerikanische National Sanitation Foundation (NSF) entwickelt öffentliche Gesundheits- und Sicherheitsstandards, einschliesslich Test-, Zertifizierungs-, Auditierungs-, Inspektions-, Beratungs- und Schulungsservices.
HACCP und GMP
Die Compliance mit EHEDG- und NSF-Standards erleichtert die Umsetzung eines systematischen vorbeugenden Ansatzes für Lebensmittelsicherheit vor biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren in der Produktion, z. B. anhand der Gefahrenanalyse und wichtigen Kontrollpunkten (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) oder anhand der Good Manufacturing Practice (GMP).
