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Étude de cas sur Ziyan et la gamme UC Evo |
Les balances de la gamme UC Evo et le marché chinois trépidant
Des magasins propres, un service ordonné, une hospitalité franche et un point de vente moderne – Ziyan, un traiteur chinois traditionnel, est à l'avant-garde de la gastronomie et des technologies de gestion.
La faim est une source de mécontentement ! La passion des Chinois pour la nourriture transparaît dans les nombreux restaurants et échoppes de plats à emporter qui jalonnent les rues et ruelles. Les personnes de tous âges peuvent déguster, sous forme d'en-cas ou de repas, des mets fins délicieusement confectionnés à partir d'ingrédients transformés ou bouillis après avoir été marinés, congelés, cuits ou frits. Les aliments de tout le pays ont généralement des caractéristiques régionales uniques, surtout dans la région du Sichuan. Ziyan, de Jiazhou, dans le Sichuan, présente les caractéristiques distinctives d'un commerce d'alimentation chinois. M. Zhong, son fondateur, a ouvert son premier magasin local en 1989, puis s'est progressivement étendu à l'ensemble du pays. Contrairement aux magasins de chaînes concurrentes, les 1 700 boutiques actuellement gérés par Ziyan dans toute la Chine sont des points de vente directe qui contrôlent rigoureusement l'ensemble du processus, depuis l'approvisionnement en ingrédients jusqu'à la production et la vente.
Des saveurs uniques : Ziyan et les balances METTLER TOLEDO
En termes de saveur, Ziyan mise sur la transmission de la cuisine traditionnelle du Sichuan et incorpore une fusion de saveurs locales pour créer un goût unique. En tant qu'entreprise spécialisée dans la gastronomie chinoise traditionnelle, Ziyan utilise des techniques de gestion et d'exploitation innovantes. Au début, après l'ouverture de cinq ou six magasins, l'entreprise a découvert quelques imitateurs. Face à ce problème, Ziyan a rationalisé les uniformes, la signalétique, les méthodes de service, les prix et les balances électroniques afin de créer une image publique cohérente. Cela a été le début du concept de la « franchise » en Chine dans les années 90.
Au cours du développement rapide de Ziyan, les balances électroniques utilisées ont été mises à niveau génération après génération. Des anciens systèmes de pesage en sortie de caisse aux balances iSmart actuelles, Ziyan a toujours utilisé un équipement de pesage METTLER TOLEDO. Pour Ziyan, METTLER TOLEDO est le numéro un dans le secteur du pesage, car son équipement respecte rigoureusement les réglementations relatives au commerce. De plus, l'entreprise fait figure de symbole pour les activités honnêtes et justes.
