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Baixe este guia para aprender a realizar medições Brix eficientes e precisas com um medidor de densidade ou um refratômetro, entender a diferença entre ambas as técnicas e obter dicas e sugestões para sua análise diária. |
Como posso realizar com eficiência a Análise Brix em Alimentos e Bebidas? A densidade e o índice de refração são rotineiramente medidos para o controle de qualidade na indústria de alimentos e bebidas, muitas vezes para determinar o valor Brix da matéria-prima e dos produtos acabados.
Embora a designação "°Brix" seja estritamente válida apenas para soluções de água de sacarose pura, na prática, o termo, bem como os métodos de medição, são frequentemente utilizados vagamente para qualquer componente semelhante ao açúcar numa amostra. Consequentemente, muitas amostras contendo açúcares ou edulcorantes podem ser submetidas à determinação de °Brix. Exemplos típicos incluem refrigerantes, molhos, sucos, mel e mosto de uva na produção de vinho. É possível medir °Brix com um medidor de densidade ou com um refratômetro. Ambos os métodos dão o mesmo resultado se forem medidas soluções de água de sacarose pura, mas serão ligeiramente diferentes para outras soluções.
Baixe o guia gratuito para aprender a realizar medições Brix eficientes e precisas com um medidor de densidade ou refratômetro, entender a diferença entre ambas as técnicas e obter dicas e sugestões para sua análise diária.
Saiba mais sobre medição Brix eficiente e precisa com medidores de densidade e refratômetros:
- Existe diferença entre a medição Brix analisada com um medidor de densidade versus com um refratômetro?
- Como manusear amostras pastosas/viscosas e medi-las?
- Qual a melhor maneira de manusear e medir amostras não homogêneas ou com suspensões?
- Como se mede as amostras carbonatadas?
- Com que frequência um medidor de densidade/refratômetro deve ser calibrado?
- Como limpar a célula/prisma de medição do instrumento?
- Quais solventes devem ser usados para limpar a célula/prisma de medição do instrumento?
