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Este folheto oferece uma visão geral das notas de aplicação de titulação fáceis de usar para análise de rotina de vinho usando a série de tituladores EasyPlus™. |
Vários fatores influenciam os atributos sensoriais do vinho, desde a qualidade da uva até o envelhecimento em barricas. Saiba como a titulação pode medir parâmetros relacionados à acidez que afetam a fermentação do vinho e o desenvolvimento do aroma, mantendo um ambiente microbiano saudável.
Desenvolvida por especialistas, esta brochura abrange:
- pH e acidez das bebidas por titulação de ponto de equivalência
- SO2 livre e total em bebidas por titulação de ponto final com um sensor redox polarizado
- Açúcares redutores de acordo com Rebelein (determinação da amostra)
Faça o download do nosso folheto para notas de aplicação de titulação prontas para uso para análises de rotina do vinho. Saiba como os seguintes elementos afetam o vinho e muito mais:
Dióxido de enxofre – mais do que um indicador de qualidade
Quando usado corretamente, o dióxido de enxofre atua não apenas como agente antimicrobiano, mas também como antioxidante, preservando a cor do vinho. Quando presente em quantidades excessivas, no entanto, o dióxido de enxofre fornece um aroma desagradável ao vinho, o que torna sua medição crítica no processo de vinificação.
Acidez – controlada desde a época da colheita até à maturação
Sabor, cor, sabor de frutas vermelhas, bem como acidez são critérios importantes a serem considerados na colheita de uvas. A acidez do vinho também deve ser monitorada durante o processo de fermentação. Quando o vinho é exposto ao oxigênio, seu ácido málico é convertido em ácido lático, alterando continuamente sua acidez. Finalmente, à medida que o produto amadurece, o pH e a acidez adequados garantem um sabor harmônico e fino do vinho.
Vários fatores contribuem para a produção de vinhos de alta qualidade, e todos eles devem ser monitorados regularmente para proporcionar aos clientes uma experiência de degustação agradável. Este folheto fornece notas de aplicação de titulação prontas para uso para que as vinícolas facilitem as análises de rotina.
