 |
Voor naleving van de wet- en regelgeving dienen sap- en frisdrankproducenten de suikerconcentratie van hun concentraten en eindproducten te meten. Dit wordt doorgaans gedaan door de Brix te bepalen. Dit is een eenvoudige en nauwkeurige analytische techniek waarbij de concentratie van 1 g sucrose in een waterige oplossing van 100 g wordt gemeten.
Robuuste en betrouwbare instrumenten zijn van cruciaal belang voor een efficiënte kwaliteitscontrole, vooral bij de productielijn. METTLER TOLEDO heeft nieuwe, eenvoudige en betaalbare, temperatuur-gecontroleerde refractometers, die ook wel Brix-meters worden genoemd. Deze serie EasyPlus™ refractometers bestaat uit drie compacte en robuuste tafelmeters, de Easy Brix, Easy R40 en de Easy Bev, een verticaal model. Deze meters zijn ontworpen voor nauwkeurige en automatische analyse van verschillende soorten monsters.
Monstermeting
Voor de meeste dranken geldt dat er een kleine hoeveelheid monster in het instrument wordt gegoten, waarna de Brix onmiddellijk wordt gemeten. Bij sappen die niet uit concentraat of nectar bestaan is het echter vereist om het pulp te filteren en bij koolzuurhoudende dranken omvat de monstervoorbereiding een extra ontgassingsstap.
Deze complicaties kunnen worden vermeden door gebruik van de Easy Bev (afb. 1). De verticale meetcel en de trechter van dit model maken het mogelijk om een monster direct uit de fles te halen. Dit voorkomt dat de pulp in de meetcel zelf bezinkt. Met de Easy Bev hoeven gebruikers alleen op start te drukken nadat het monster is uitgegoten. Nadat de metingen zijn voltooid, hoeft de meetcel niet te worden gereinigd. Het volgende monster kan ingegoten worden om het vorige weg te spoelen. Deze eenvoudige en handige workflow is ideaal voor toepassingen bij de productielijn. Er is namelijk een minimum aan gebruikerstraining en knowhow over Brix-metingen voor nodig.
 |
Afbeelding 1. Monstervoorbereidingsstappen zoals filtering en ontgassing worden met de Easy Bev vermeden. |
Een onderzoek door deskundigen van METTLER TOLEDO maakte gebruik van een Easy Bev refractometer om monsters van cola, limonade, sinaasappelsap en tonic met CO2 in twee verschillende vormen te meten, namelijk ontgast en niet-ontgast.
 |
Afbeelding 2. Vergelijking van de ºBrix resultaten en de standaardafwijking van de geanalyseerde dranken. De resultaten tonen 7 replicaten voor elk monster. |
In beide gevallen was de reproduceerbaarheid van de metingen goed, zoals aangegeven door de lage standaardafwijking (afb. 2). Bovendien valt het verschil tussen de ontgaste en niet-ontgaste monsters binnen de foutlimiet van het instrument, nl. 0,07% gewichtsprocent. Dit bevestigt dat de Easy Bev een nauwkeurige oplossing is voor de kwaliteitscontrole van koolzuurhoudende dranken zonder monstervoorbereiding.
