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Cette brochure offre une vue d'ensemble des notes d'application de titrage faciles à utiliser pour l'analyse de routine du vin à l'aide de la série de titrateurs EasyPlus™. |
Un certain nombre de facteurs influencent les attributs sensoriels du vin, de la qualité du raisin au vieillissement en barrique. Découvrez comment le titrage peut mesurer les paramètres liés à l'acidité qui affectent la fermentation du vin et le développement des arômes tout en maintenant un environnement microbien sain.
Élaborée par des experts, cette brochure aborde les sujets suivants :
- Le pH et l'acidité des boissons par titrage au point d'équivalence
- SO libre et total2 dans les boissons par titrage au point final à l'aide d'un capteur redox polarisé
- Sucres réducteurs selon Rebelein (détermination de l'échantillon)
Téléchargez notre brochure pour obtenir des notes d'application de titrage prêtes à l'emploi pour les analyses de routine du vin. Découvrez comment les éléments suivants affectent le vin et bien plus encore :
Le dioxyde de soufre - plus qu'un indicateur de qualité
Lorsqu'il est utilisé correctement, le dioxyde de soufre agit non seulement comme un agent antimicrobien, mais aussi comme un antioxydant qui préserve la couleur du vin. Toutefois, lorsqu'il est présent en quantités excessives, le dioxyde de soufre donne un arôme désagréable au vin, ce qui rend sa mesure cruciale dans le processus de vinification.
Acidité - contrôlée de la saison des vendanges à la maturation
Le goût, la couleur, la saveur des baies et l'acidité sont des critères importants à prendre en compte lors de la récolte des raisins. L'acidité du vin doit également être contrôlée pendant le processus de fermentation. Lorsque le vin est exposé à l'oxygène, l'acide malique est transformé en acide lactique, ce qui modifie continuellement son acidité. Enfin, lorsque le produit a mûri, un pH et une acidité appropriés garantissent un goût harmonieux et raffiné du vin.
Plusieurs facteurs contribuent à la production de vins de haute qualité, et tous doivent être contrôlés régulièrement afin d'offrir aux clients une expérience de dégustation agréable. Cette brochure fournit des notes d'application de titrage prêtes à l'emploi pour les viticulteurs afin de faciliter les analyses de routine.
