甜但不含糖，并且具有持久的口感和适当的稠度。要生产出如此完美的口香糖，您需要丁基橡胶、食用香精、甜味剂及必需的专业技术。梅特勒托利多提供的产品也是必需的。
瑞士糖果生产商 Chocolat Frey 不仅仅生产巧克力。四十年前，口香糖生产已成为其第二大业务领域。如今，凭借 5,000 吨的年产量，已成为欧洲较大的供应商之一。 其生产份额的 80% 多是供应出口市场的。剩余份额供应至瑞士连锁超市 Migros 货架。
口香糖市场的崛起
早在超市收银台出现各种条状绿薄荷、肉桂或野樱桃之前，口香糖便已存在。我们的祖先把口香糖当做一种兴奋剂和一种治疗药物。在发掘新石器时代中干栏建筑定居点的过程中，苏黎世的一位考古学家发现了由白桦焦油制成的两块“口香糖”，上面残留有牙齿的印痕。从桦树皮中获取的口香糖基础剂含有桦木醇 – 一种具有抗炎、抗菌及麻醉特性的物质。换言之：它可以缓解疼痛并加快治愈过程。
目前，人们咀嚼口香糖主要是为了使自己口气清新，降低龋齿的风险或者仅仅是为了消磨时间。然而，究竟是什么造就了完美的口香糖呢？ “咀嚼口香糖实质上是一种高感知体验，”Chocolat Frey 实验室质保负责人 Robert Tylla 解释道。“它看起来如何，外面是否裹有漂亮的糖衣，当您第一口咬下去时，它是否碎裂？ 您第一口吃下去的感觉如何？” 例如，Chocolat Frey 生产的口香糖有各种不同的口味，从清新（绿薄荷）到酸爽（炫彩水果）及浓烈（清爽）。口香糖在咀嚼后会保留大约五分钟的香气，此后它就被丢进人行道旁的垃圾桶或非生物降解的地方。
质量控制
口香糖的每一个口味都必须通过研发部门的感官测试。而后，需要进行化学分析。为确保品质如一，Robert Tylla 和实验室团队将对每一种新产品进行检测：“我们会检测成分并确保其与配方相符。” 如一的质量水平是确保口香糖保持同一口味的关键。但这并不是严格把关的唯一原因。“从法律的角度而言，口香糖必须如实包含标签上所列的成分。包装的标注信息必须准确无误，”专家解释道。
对于每种口味的口香糖而言，该检测将持续一到两天时间，同时也包含使用梅特勒托利多卡尔费休水分仪 (KFT) 测定水含量。“如果产品中含有水，就会始终存在细菌滋长的危险。因此，口香糖实际上是不含水的，”Robert Tylla 这样强调。 若要使用卡尔费休水分仪测定水含量，应将口香糖放在冷柜中过夜。随后，将它磨成颗粒物，与试剂溶液混合，并使用卡尔费休水分仪进行滴定测量。“理想的情况下，分析结果将显示产品实际不含任何水分，”Robert Tylla 说。但是，如果意外检测到产品中含水，生产团队必须找出究竟是哪种原料使水进入产品中。
梅特勒托利多卡尔费休水分仪
卡尔费休法是德国化学家 Karl Fischer 于 1935 年开发的。目前，它是全球范围使用较频繁的分析法。更具体地说，它快速的水含量测定速度，是其他任何测定法所不可企及的。梅特勒托利多在研发卡尔费休水分仪上整整花费了近 40 年，并在该领域开拓了一些主要创新。“我们的设备是目前市场中较精确的设备，”滴定事业部负责人 Lukas Candreia 骄傲地说道。
除食品行业以外，卡尔费休水分仪还应用于制药、化工等领域。客户比较注重其简单安全的操作及精确性。“卡尔费休水分仪所需的化学品是甲醇基，具有毒性。显然，用户是不希望接触这些物质的，”Lukas Candreia 说。卡尔费休水分仪的“Solvent Manager”解决了这一问题。该配件标配于水分仪中，能够自动添加、排除并更换溶剂。
自动化卡尔费休水分仪使用前，通常使用玻璃滴定管手动滴定。“在瑞士，此方法在 20 世纪 80 年代发挥了较大的效力。您不时仍能看到它应用于一些小规模的实验室，”Lukas Candreia 这样说道。然而，此方法不太准确 – 更不必谈其对用户的安全性。较后，据 Lukas Candreia 所了解，使用此设备的价格相对比较便宜，因为“化学过程中所需的试剂更昂贵。卡尔费休水分仪在每次滴定过程中仅消耗约两毫升的试剂。手动方法将消耗的试剂会更多。您可以将购买此设备的资金节省下来，然后花费到化学试剂上。另一种方法是购买质量低劣的化学试剂，但这会使分析结果极不准确。所以为了获得可靠的结果，您需要使用合适的设备。”
这是 Chocolat Frey 质保专家普遍认同的看法。自 2008 年以来，卡尔费休水分仪 DL38 为该实验室提供了有效的服务，确保畅销的口香糖能够保持始终如一的口感。
