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从测量软饮料生产用水的pH值到成品饮料的pH值，在整个生产过程中需要频繁监测软饮料的pH值。使用传统的玻璃电极时，它们在使用过程中极易损坏，尤其需要进行不同的抽查时更是如此。传统电极在测量软饮料的pH值时还面临着读数不一致和响应时间长等其他限制，不适合进行此分析。因此，正确的电极选择对于准确测量必不可少。
梅特勒托利多的InLab® Versatile Pro是一种经济实惠的pH电极，带有为此应用量身定制的可更换陶瓷芯液络部。此电极非常适合在碳酸饮料生产过程中进行日常pH值测量，可提供快速和精确的pH结果且用户工作量极少。其主体由聚砜制成，坚固耐用，因此可在恶劣的生产环境中扩展用于实验室和在线应用。
有关此电极的更多详细信息，请阅读我们关于软饮料pH值测量的应用手册。
以下部分重点介绍测量软饮料pH值的重要性，以及软饮料生产的相关信息。
什么是软饮料？
软饮料是含有水、糖和香料的饮料，是非酒精饮料行业中最重要的类别。虽然它们最初是从富含矿物质的泉水中提取出来的，但现在通常是通过在二氧化碳(CO2)气体中鼓泡来进行碳酸化，以增加气泡。由于它们的生产过程与能量饮料和冰茶等其他受欢迎的非酒精饮料的生产过程非常相似，美国饮料生产商贸易协会（前身为国家软饮料协会）已更名为美国饮料协会，以适应更多的产品。
为什么测量软饮料的pH值很重要？
软饮料的pH值负责为饮料提供适当的风味和香气。软饮料生产商必须遵守监管机构制定的严格准则，以确保其产品的一致性和质量。满足这些要求不仅对于符合健康准则至关重要，而且可简化生产并帮助生产商保持最终产品风味和颜色的一致性。这涉及在软饮料生产的不同阶段频繁监测pH值。产生泡沫的CO2浓度也是影响pH值的重要因素之一。由于这些饮料的甜度和酸度决定了它们的整体风味，pH值的一致性对于品牌忠诚度至关重要。
软饮料是如何碳酸化的，软饮料的pH值是多少？
碳酸化是一个过程，其中会让加压CO2通过水，从而产生碳酸和溶解的CO2气体。大多数碳酸饮料（大约94%的水）的pH值大约为2.5到3.5，因此酸性很强。然而，CO2的分压与pH值有着重要关系。典型的软饮料在2.5个大气压单位(atm)下碳酸化，产生高浓度的溶解CO2和pH值为3.7的酸性介质。在正常大气条件下，溶解CO2较低，软饮料的pH值现在更接近中性（大约为5.7）。二氧化碳压力的大小还取决于软饮料的类型。