 |
pH值读数不稳定和结果不准确是测量牛奶样品pH值时面临的主要挑战。富含蛋白质的牛奶样品在与流出的电解质相互作用时会产生沉淀问题。形成的沉淀物经常堵塞液络部，从而影响到参比电解液的流出。牛奶中的高脂肪物质会沉积在电极的敏感膜上，难以清洁干净，增加电极受到污染的概率。高脂肪物质还会降低水性电解液与样品的混溶性，从而延长响应时间。所有这些因素会导致pH结果不一致，并最终影响测量的质量与可靠性。因此，选择正确的电极测量牛奶样品的pH值，是提高测量准确度以及延长电极使用寿命的关键要素。
使用梅特勒托利多提供的InLab Dairy pH电极可以快速可靠地测量牛奶的pH值。与传统电极不同，ARGENTHAL™参比系统使得样品中的蛋白质与参比电解液交互时不会产生任何沉淀。电极的三芯陶瓷液络部可确保盐桥电解液稳定和充分地流出。
阅读下方应用手册，了解该电极成为测量牛奶pH值理想之选的其他特点。其中还包括良好的测量管理规范，以帮助获得更准确的结果以及延长电极的使用寿命。单击下载按钮了解详情。
下面提供关于牛奶pH值以及测量原因的更多信息。
什么是牛奶的pH值？
新鲜生乳的pH值通常在6.4至6.8范围内，具体取决于牛奶的来源。
为什么测量牛奶的pH值很重要？
牛奶的pH值决定了微生物活性产生的乳酸量。乳酸量越大，则酸性越高。这将导致口味与气味发生改变，不适合食用。
pH是乳品行业一个重要的质量参数。在任何乳制品行业，无论是包装产品，还是其他乳制品加工，都必须监控和确保生乳以及半成品的质量。