Os recalls devido a alérgenos não declarados nos alimentos atingiram um pico histórico em 2015. Reduza o risco de colocar informações incompletas sobre os ingredientes no rótulo final.
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Pesquisas recentes mostram que os índices de alergias estão aumentando no mundo todo. De acordo com a FDA, em 2015 os recalls devido a alérgenos não declarados atingiram um recorde histórico. Porém, a redução do risco de reações alérgicas é um desafio na produção de alimentos. Essa tendência levou recentemente o Food Safety and Inspection Service da USDA a reconhecer que a rotulagem adequada, especificamente a declaração dos principais alérgenos, está diretamente relacionada à segurança alimentar. Como resultado, agora isso tornou-se uma prioridade para os inspetores.
A rotulagem incorreta provoca recalls
Diferentes razões podem levar a um recall devido a alérgenos não declarados. De acordo com o programa Reportable Food Registry (RFR) da FDA, as principais razões são as seguintes:
- Rotulagem ou embalagem incorreta
- Terminologia errada na lista de ingredientes ou na declaração "contém alérgenos"
- Não colocar as informações sobre um ingrediente no rótulo final
- Contaminação cruzada
- Ingrediente erroneamente rotulado de um fornecedor
Comece com uma solução simples
A METTLER TOLEDO oferece soluções para reduzir o risco de colocar informações incompletas dos ingredientes no rótulo final. Uma solução simples pode ser uma balança básica com um leitor de código de barras acoplado, que permita que apenas a matéria-prima liberada seja usada.
Na produção, as soluções avançadas com design higiênico (terminais ICS6 ou IND570) podem ser facilmente integradas em um processo de fabricação. Elas podem servir como um ponto de identificação e dar suporte à integração de dados ao sistema MES existente ou simplesmente ajudar a reduzir a manutenção manual de registros.
Gerenciamento avançado de receitas
Além disso, um software completo de receitas e lotes (FormWeigh.Net) permite rastrear as alterações em uma receita e pode ajudar a fornecer uma lista de todos os alérgenos por material, conforme recomendado pela Diretriz BRC de Gerenciamento de Alérgenos.