A Secreta (ou nem tanto) Ciência do Vinho

Além do clima ideal, solo rico em minerais e uvas de alta qualidade, a ciência também desempenha um papel importante para garantir o sabor equilibrado e marcante de cada taça de vinho

Para quem aprecia um bom vinho, cerveja ou destilados, talvez não seja óbvio o quanto os testes científicos são importantes para desenvolver e fabricar com sucesso sua marca favorita de Pinot Noir, IPA ou uísque.

Os clientes da METTLER TOLEDO na indústria de bebidas adotam amplamente os instrumentos de medição e controle de qualidade que oferecemos para ajudar a garantir que cada lote atenda aos exigentes padrões de suas empresas e dos consumidores.

Para um vinicultor e Cliente de longa data da METTLER TOLEDO, a jornada de qualidade começa no vinhedo e vai até o laboratório.

Como um dos maiores produtores de vinho dos Estados Unidos, o cliente atualizou seus Tituladores Automáticos T90 para o modelo mais moderno, o Titulador Excellence T9, completo com o Amostrador Automático InMotion.

Para o Cliente, os analitos de maior interesse medidos em seu vinho incluem acidez total e enxofre. As novas unidades atendem a esses dois parâmetros simultaneamente, permitindo a análise de centenas de amostras todos os dias.

A quantidade desses componentes presente nas amostras deve atender a tolerâncias exatas, que equivalem ao sabor e ao aroma do vinho. Os T9s também economizam cerca de 10 minutos por amostra em comparação ao teste manual, o que só comprova quanto essa instrumentação é útil para o processo de controle de qualidade!

Outro parâmetro vital para o vinho é a cor. Imagine um copo de Syrah vermelho-claro ou rosa-claro! 

Impressionado com o Espectrofotômetro UV5 da METTLER TOLEDO, o Cliente encomendou o modelo mais novo com um CuvetteChanger para avaliar a consistência da cor do vinho de acordo com a escala de cores CIELAB e garantir que cada lote saísse com o tom de vermelho perfeito. O Espectrofotômetro UV5 é capaz de detectar microalterações na cor, até as que talvez sejam invisíveis a olho nu. Essas alterações na cor indicam possíveis problemas, como oxidação ou outras questões de qualidade, que precisam ser tratados para manter a satisfação e a segurança dos consumidores de vinho.

Para dar suporte aos novos instrumentos T9, UV5 e InMotion, o cliente também atualizou o software LabX^TM. Com isso, o Cliente conseguirá monitorar os dados em tempo real para uma avaliação constante da qualidade e um ajuste imediato dos processos caso valores ou tendências incorretas nos dados forem sinalizadas.

As soluções da METTLER TOLEDO vão além do vinho, com produtos que também oferecem suporte às indústrias da cerveja, destilados e bebidas não alcoólicas.

Desde medições de precisão, como pH para garantir a atividade enzimática ideal, polifenóis e densidade de fermentação, até balanças industriais para alimentos e muito mais, a METTLER TOLEDO dispõe de um conjunto abrangente de produtos que ajudam a indústria de bebidas a levar produtos de qualidade a pessoas do mundo todo.

Isso inclui desde os caminhões e vagões que saem dos vinhedos, das cervejarias ou destilarias para a fabricação; passa pelo engarrafador responsável pela embalagem; e, por fim, termina na loja que vai vender as mercadorias aos consumidores. As balanças ferroviárias e de caminhões da METTLER TOLEDO garantem o peso preciso do frete e o equilíbrio da carga para nossos estimados Clientes. 

Você pode encontrar uma ótima equipe de colaboradores da METTLER TOLEDO nas principais conferências do setor, como a anual Unified Wine & Grape Symposium, a maior conferência sobre vinhos e uvas nos Estados Unidos.

Seja participando de um desses grandes eventos ou entrando em contato com seu representante de vendas local da METTLER TOLEDO, uma de nossas equipes terá prazer em responder a todas suas perguntas sobre como o nosso portfólio de instrumentos e soluções de alta qualidade pode ajudá-lo a garantir que cada garrafa do seu lote encante os Clientes. Com certeza, isso merece um brinde!