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A purga de tanques de cerveja clara com dióxido de carbono é uma etapa importante para manter o oxigênio fora da cerveja, mas o uso de um método para purga que seja baseado em tempo pode desperdiçar CO2.
Este estudo de caso discute como uma cervejaria artesanal dos EUA reduziu o uso de CO2 utilizando um medidor de oxigênio conveniente e portátil.
Ele abrange os principais problemas relacionados à produção de cerveja, como:
- Como determinar quando um tanque está totalmente purgado
- Por que usar um medidor portátil para a medição de oxigênio dissolvido
- Como ter mais confiança na qualidade do produto
A Bent Water Brewing Co. é uma cervejaria localizada em Massachusetts, EUA. A cervejaria usa CO2 para purgar o oxigênio do espaço vazio em tanques de cerveja clara para minimizar os níveis de oxigênio dissolvido nos produtos finais. Ela utilizava um método baseado no tempo para determinar quando os tanques estavam totalmente purgados, mas essa técnica é imprecisa e pode gerar o uso excessivo de CO2, que é caro. A METTLER TOLEDO ofereceu à cervejaria artesanal o analisador de oxigênio portátil InTap™. Usando um sensor óptico de alta precisão, o InTap mede níveis de oxigênio dissolvido de até 2 ppb para atender a uma ampla variedade de aplicações em cervejarias, desde a purga até o monitoramento das linhas de enchimento.
O medidor de oxigênio portátil InTap da METTLER TOLEDO oferece as seguintes vantagens:
- Medição de oxigênio móvel: a tecnologia de comunicação via Bluetooth do InTap permite que as informações de calibração sejam gravadas de modo conveniente diretamente do medidor nos sensores ópticos de OD em linha. Ele possui um design de fluxo limpável para amostragem na linha.
- Fácil operação: a interface com display touchscreen oferece uma operação intuitiva, e a ampla tela de alta resolução permite que os dados sejam visualizados nitidamente mesmo à distância.
- Rastreamento de ponto de medição: a InTap permite que os operadores associem facilmente os dados da medição a diferentes locais de produção e mantenham registros ponto a ponto. Ele armazena dados de até 99 pontos de medição.
- Suporta o desgaste cotidiano: as conexões da tubulação ficam inseridas na lateral da unidade, reduzindo o risco de danos a essas peças ao usar ou transportar o InTap. O gabinete IP 67 resiste a ambientes úmidos.
