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O açúcar nas unidades °Brix e °HFCS é medido principalmente com o índice de refração ou densidade na indústria de bebidas e alimentos. Esses dois parâmetros podem ser determinados com métodos manuais, como o refratômetro Abbe para o índice de refração, hidrômetros e picnômetros para densidade; ou métodos digitais com medidores de densidade e refratometria digitais portáteis e de bancada. O uso de métodos digitais tem inúmeras vantagens sobre os manuais, como independência do operador, vidraria não quebrável, preparação e limpeza de amostras mais rápidas e fáceis, compensação de temperatura integrada e, acima de tudo, medições mais rápidas, precisas e altamente reproduzíveis.
Nesta Nota de Aplicação, você obterá conhecimento essencial sobre Brix, °HFCS e outras escalas relacionadas, bem como as vantagens e desvantagens detalhadas de cada método para densidade e índice de refração.
