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À medida que a demanda por proteínas vegetais continua a crescer, a medição precisa do pH é essencial para garantir a segurança, qualidade, textura e sabor desses produtos. No entanto, medir o pH dessas amostras de proteína pode ser um desafio. Alguns dos desafios normalmente encontrados são o entupimento da junção, leituras flutuantes e interações insuficientes de eletrólitos com amostras. Os sensores InLab® da METTLER TOLEDO fornecem uma solução confiável para medição de pH de amostras de proteínas vegetais viscosas e sólidas.
Esta nota de aplicação fornece orientações detalhadas sobre como superar esses desafios e melhorar os resultados da medição de pH para proteínas vegetais. Ele também enfatiza a importância de seguir as boas práticas de eletroquímica e compartilha dicas valiosas de manutenção e armazenamento do sensor.
Baixe a nota de aplicação agora para saber como medir o pH de amostras de proteínas à base de plantas com precisão e eficiência!
Perguntas frequentes
Por que a medição do pH é importante para proteínas vegetais?
A medição precisa do pH garante a segurança, qualidade, textura e sabor dos produtos proteicos à base de plantas.
Posso usar sensores de pH convencionais para amostras de proteínas à base de plantas?
Medir o pH dessas amostras de proteína pode ser um desafio, ainda mais com sensores de pH convencionais. Por exemplo, o bulbo esférico pode quebrar durante a inserção nas pepitas, ou as proteínas podem entupir a junção do sensor. Os sensores InLab® da METTLER TOLEDO fornecem uma solução confiável para medição de pH de amostras de proteínas vegetais viscosas e sólidas.
Com que frequência devo calibrar o sensor para medir amostras de proteínas vegetais?
Calibre o sensor regularmente usando soluções tampão de pH da METTLER TOLEDO antes de medir a primeira amostra do dia. Se o número de amostras exceder 30 por dia, a calibração deve ser repetida após completar metade das amostras.
