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Medir o pH de frutas e vegetais e amostras sólidas semelhantes é um grande desafio. Quando um sensor convencional é usado para a penetração forçada na amostra, arranhões podem ocorrer na membrana dele e, em casos extremos, o sensor pode ser danificado de forma irreparável. Além disso, a presença de uma junção de cerâmica aumenta as chances de entupimento da junção, causado pela entrada de material particulado. O resultado disso seria pouca ou nenhuma interação entre a amostra e o eletrólito de referência. Isso leva a uma inconsistência nas leituras, além de uma menor vida útil do sensor. Portanto, um sensor especializado é essencial para medições do pH de frutas e vegetais.
O InLab Solids Pro-ISM da METTLER TOLEDO é um sensor especializado para medir o pH de frutas e vegetais com bom nível de exatidão e precisão. O sensor possui uma ponteira em forma de lança feita de vidro temperado que permite a inserção direta em amostras sólidas como as de frutas e vegetais e é resistente a quebras. O sistema de referência de polímero sólido XEROLYT®EXTRA de baixa manutenção oferece dois benefícios: possui uma junção aberta antientupimento que elimina o risco de incrustação de proteínas; e o sensor interage com a amostra através da difusão de íons, eliminando as dificuldades associadas à imiscibilidade do eletrólito de referência aquoso com a amostra. O design especializado e a tecnologia geral do sensor InLab Solids Pro-ISM garantem a medição direta de amostras de frutas e vegetais, o que é essencial para garantir a confiabilidade e consistência na manutenção da qualidade durante o processamento desses alimentos.
Para conhecer mais benefícios de escolher o sensor certo, faça o download da nota de aplicação sobre a medição do pH de frutas e vegetais.
A seção a seguir trata de mais algumas informações sobre os níveis de pH de frutas e vegetais e a importância da medição de pH.
Onde o pH de frutas e vegetais é medido?
A medição do pH de frutas e vegetais é empregada por várias indústrias de processamento e de alimentos em conserva. A análise inclui a determinação do pH em frutas ou vegetais integrais, cortados frescos, congelados ou em conserva.
Por que medir o pH de frutas e vegetais é importante?
Quanto mais frescos as frutas e os vegetais estiverem, maior será o seu benefício nutricional. Os níveis de pH ajudam a confirmar a data de validade e o frescor desses produtos. Com base nas informações acima, ou seja, na quantidade de ácido presente nas frutas e vegetais, empregam-se técnicas de conservação adequadas.
Para saber mais detalhes sobre amostras, como escolher o sensor certo e adotar boas práticas de medição, faça o download da nota de aplicação clicando no botão acima, para a medição do pH de frutas e vegetais.
