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Meça o teor de açúcar do mosto e você terá um dos valores mais importantes na fabricação de cerveja! Derivado principalmente do malte, esse açúcar dissolvido também inclui outros ingredientes e é conhecido como "extrato." Para monitorar o processo de fermentação, os cervejeiros normalmente medem a densidade, a gravidade específica ou Plato ao longo do tempo, uma vez que quantifica a concentração do mosto. Como os açúcares no mosto são convertidos em álcool durante a fermentação, a concentração de açúcar diminui gradualmente ao longo do tempo — isso dá aos cervejeiros uma maneira de estimar o teor alcoólico final de suas cervejas, mas também lhes dá mais controle e maior conhecimento do processo de fabricação e garantindo uma qualidade consistente de seu produto final.
Os cervejeiros hoje em dia costumam usar hidrômetros ou medidores de densidade digital para monitorar esse processo. Esta nota de aplicação mostra como medir o teor de açúcar do mosto durante a fermentação com seu medidor de densidade digital Density2Go, incluindo parâmetros de medição e resultados.
