Em muitos mercados em todo o mundo, os consumidores procuram alimentos e bebidas que transmitam não apenas sabor e calorias, mas também benefícios específicos para a saúde. Estima-se que esse segmento dinâmico da indústria valha mais de US$ 500 bilhões em todo o mundo. Com cerca de US$ 247 bilhões desse total vindo de alimentos fortificados ou "funcionais". Com a expectativa de que esta categoria continue sua trajetória ascendente, as empresas que identificam novas tendências cedo se beneficiam.
No entanto, apesar da crescente popularidade do consumidor, os alimentos funcionais representam um desafio para os fabricantes de alimentos. Como os alimentos individuais ou ingredientes alimentares estão sendo apontados como tendo benefícios à saúde, o esforço para definir seu impacto potencial ou determinar adequadamente a potência geralmente requer uma série de processos de laboratório que podem parecer mais adequados para analisar produtos farmacêuticos do que alimentos.
A boa notícia é que os fabricantes de alimentos podem contar com uma variedade de soluções que podem ajudá-los a atingir seus objetivos, desde a preparação de amostras até a caracterização de compostos e muito mais.