Portionierabläufe können nicht immer automatisiert werden. Deshalb ist es hier von besonderer Bedeutung, manuelle Prozesseffizienzen zu erfassen. Sehen Sie sich die folgenden 5 Tipps zur Optimierung Ihrer manuellen Portionierprozesse an und erhöhen Sie Ihren Tagesdurchsatz.
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Mitarbeiter in der Nahrungsmittelproduktion stehen unter einem ständigen Zeitdruck und müssen neben der Erledigung ihres täglichen Portionierpensums auch noch sicherstellen, dass alle Produkte innerhalb des festgelegten Gewichtsbereichs liegen. Effiziente Prozesse, schnelle Bediener und eine ergonomisch geformte Ausrüstung sind zum Erreichen der Produktionsziele unerlässlich.
Im Folgenden wird erklärt, wie sich in 5 Schritten der Durchsatz der manuellen Portionierung effizient steigern lässt.
1 Wählen Sie das optimale Arbeitsverfahren und die passende Geschwindigkeit aus
Es gibt zwei Möglichkeiten der Portionierung:
- Portionieren aus einem Grosspackmittel neben der Waage mit Wägen in Food-Tainern oder
- Portionieren aus einem Grosspackmittel auf der Waage mit Wägen in Food-Trainern.
In der Regel ist die zweite Methode schneller. Dafür wird jedoch eine Waage benötigt, die über einen Take-Away-Modus verfügt.
2 Sorgen Sie für optimal eingerichtete, ergonomische Arbeitsplätze
Die richtige Körperhaltung bildet die Basis für richtige Arbeitsabläufe. Ziel sollte es immer sein, dass sich das Terminal direkt vor dem Bediener befindet und in seine Richtung weist. Verwenden Sie Terminals, die klar anzeigen, sobald das Zielgewicht erreicht ist.
3 Schnellere Datenübertragung
In der Regel werden spezifische Wägedaten direkt am Terminal eingegeben. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, einen effizienten Umgang mit Daten zu erreichen.
- Wählen Sie eine Waage aus, die über eine Datenbank verfügt. So kann der Bediener den richtigen Wägetoleranzbereich für den jeweiligen Task auswählen und muss nicht auf manuelle Dateneinträge zurückgreifen.
- Denken Sie darüber nach, all Ihre Waagendaten über einen vernetzten PC zu verwalten.
- Verwenden Sie WLAN-Technologien, um Daten während ihrer Generierung vom PC aus zu ändern. Neue Parameter werden schnell aktualisiert und werden dem Bediener sofort angezeigt.
Bei häufigen Änderungen der Rezepturen oder Arbeitsabläufe bieten mobile Lösungen mit Batterien und WLAN grosses Potential für Zeiteinsparungen und Prozessoptimierung.
5 Wählen Sie die richtige Waage
Mit einer auf die jeweilige Arbeitsumgebung abgestimmten, ergonomischen Arbeitsstation arbeitet der Bediener effektiver und vermeidet Belastungen. Die ICS-Waagenfamilie von METTLER TOLEDOS kann auf Ihre persönlichen Prozessanforderungen zugeschnitten werden und individuell für einzelne Aspekte des manuellen Portionierens und Kontrollwägens angepasst werden.