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Die korrekte und genaue Messung des Alkoholgehalts in Spirituosen hängt von zuverlässigen Geräten ab. Erfahren Sie, wie Sie den Alkoholgehalt gemäss nationaler Standards messen können. |
Die Bedeutung der Bestimmung des Alkoholgehalts in Spirituosen
Hersteller von alkoholischen Getränken (d. h. Brennereien) müssen den Alkoholgehalt ihrer Produkte aus Gründen der Etikettierung, der Produktqualität und aus steuerlichen Gründen bestimmen. Die konventionelle und offiziell anerkannte Methode zur Bestimmung des Alkoholgehalts ist die Messung der Dichte und die anschliessende Umrechnung des Resultats in die Alkoholkonzentration anhand von Alkoholtabellen.
Messung des Alkoholgehalts
Zu den amtlich anerkannten Geräten zur Bestimmung der Alkoholkonzentration gehören Hydrometer, Pyknometer und digitale Dichtemessgeräte. Hydrometer sind relativ einfach zu bedienen, aber in der Regel weniger genau, während Bestimmungen mit Pyknometern zeitaufwendig sind und eine umfassende Schulung der Benutzer erfordern.
Digitale Dichtemessgeräte, wie z. B. die Excellence-Dichtemessgeräte von METTLER TOLEDO, bieten schnelle sowie genaue Resultate und eliminieren Fehler, die auf unterschiedliche Bediener zurückzuführen sind. Zudem wird das Dichteresultat automatisch in die entsprechende Alkoholeinheit (z. B. %v/v, %w/w, Proof) umgerechnet, wobei integrierte Umrechnungstabellen (z. B. OIML, AOAC oder Proof) verwendet werden.
Dieser Anwendungshinweis behandelt die wichtigsten Schritte zur Alkoholbestimmung in Spirituosen nach nationalen und internationalen Standards (z. B. OIV, TTB), einschliesslich Probenvorbereitung und Resultatauswertung.
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