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Durch die Messung des Zuckergehalts von Würze bestimmen Sie einen der wichtigsten Werte im Brauereiwesen. Dieser gelöste Zucker, der hauptsächlich aus Malz gewonnen wird, enthält auch andere Inhaltsstoffe und wird als „Extrakt“ bezeichnet. Zur Überwachung des Gärprozesses messen Brauereien typischerweise im Verlauf der Zeit Dichte, spezifisches Gewicht oder Plato, da sie die Konzentration der Würze beziffern. Da der Zucker in der Würze während der Gärung in Alkohol umgewandelt wird, nimmt die Zuckerkonzentration im Laufe der Zeit allmählich ab. Dies gibt den Brauereien die Möglichkeit, den endgültigen Alkoholgehalt ihrer Biere zu schätzen, gibt ihnen jedoch gleichzeitig auch mehr Kontrolle und mehr Wissen über den Brauprozess und gewährleistet eine gleichbleibende Qualität ihres Endprodukts.
Brauereien nutzen zur Überwachung dieses Prozesses heutzutage typischerweise Hydrometer oder digitale Dichtemessgeräte. In dieser Application Note wird beschrieben, wie der Zuckergehalt von Würze während der Gärung mit dem digitalen Dichtemessgerät Density2Go gemessen werden kann, einschliesslich der Messparameter und Resultate.
